Baron Di Pauli
Arzio Cabernet Merlot Riserva DOC Vigna Arzenhof 2021
Alter der Reben
25 - 35
Ertrag
35
Restzucker
2
Säure
5.4
Lagerfähigkeit
1 - 12
Trinktemperatur
16 - 18
Dieser Wein enthält Sulfite.
Die Lage im Detail
Der Arzenhof, Kanzel, malerisch auf einer Höhe von 250 m bis 390 m über dem Westufer des Kalterer Sees gelegen, befindet sich auf einem nach Südosten geneigten Moränenschuttkegel. Der Boden besteht aus Kalkschotter, Porphyr und Quarzsand sowie ausreichend Lehm. Durch dieses Terroir und das mediterrane Mikroklima entstehen hier einzigartige Bedingungen für den Weinbau.
Von der Traube zum Wein
Nach der Gärung im Holzgärbottich und einer dreiwöchigen Maischemazeration folgt der spontane biologische Säureabbau in Barriquefässern. Anschließend reift der Arzio für weitere 18 Monate im Barrique.
Der Wein im Glas
Strahlend rubinrot im Glas, mit vielschichtigem Aromaprofil, gekennzeichnet von frischem Cassis und Preiselbeeren sowie leicht balsamischen und erdig-fleischigen Noten, die an Kaffee und Eukalyptus erinnern. Am Gaumen fest und druckvoll, mit Anklängen von dunklen Beeren und pfeffrigen Noten, sanftes, sehr feinkörniges Tannin. Finessenreiches, delikates und leicht mineralisches Finale.
Die passende Speisenbegleitung
Der Arzio ist ein kraftvoller, vielschichtiger Rotwein mit Struktur, Eleganz und Tiefe. Er harmoniert hervorragend mit geschmortem Rind oder Lamm, Rehrücken, Wildragout oder einem klassisch zubereiteten Ossobuco. Auch gereifte Hartkäsesorten wie Parmesan oder Bergkäse unterstreichen seine Komplexität. Für Feinschmecker empfiehlt sich eine Kombination mit Trüffelgerichten oder Pilzrisotto – sie bringen seine erdigen und balsamischen Noten besonders schön zur Geltung.
Mehr über die Weinbegleitung
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