Klassik
Edelvernatsch DOC 2025
Rebsorten
Vernatsch
Erziehungsform
Guyot, Pergel
Alter der Reben
20- 50 Jahre
Ertrag
85 hl/ha
Alkohol
12.5 %
Restzucker
2.8 g/l
Säure
4.7 g/l
Reifepotenzial
2 - 3 Jahre
Trinktemperatur
13 - 15 °C
Dieser Wein enthält Sulfite.
Die Lage im Detail
Die Weinberge befinden sich in Süd- und Ostlagen auf einer Höhe zwischen 230 und 450 m über dem Meeresspiegel. Der Boden ist hauptsächlich lehmig mit einem geringen Anteil an Kalkschotter und Sand.
Von der Traube zum Wein
Der Wein durchläuft eine einwöchige Maischegärung bei einer kontrollierten Temperatur von 24 °C, gefolgt von einem biologischen Säureabbau. Anschließend erfolgt eine 4-monatige Lagerung auf der Feinhefe, sowohl im Edelstahl als auch in Betonfässern.
Der Wein im Glas
− leichtes Kirschrot
− fruchtbetont nach Kirsche und Himbeere, etwas Bittermandel
− stoffig, sehr weich am Gaumen, pure Trinkfreude
− fruchtbetont nach Kirsche und Himbeere, etwas Bittermandel
− stoffig, sehr weich am Gaumen, pure Trinkfreude
Die passende Speisenbegleitung
Probieren Sie den Edelvernatsch zu Speck und Wurst, Antipasti, leichten Vorspeisen, sommerlichen Salaten oder mildem Weichkäse. Sein fruchtiges Aroma und seine ausgewogene Säure machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten.
Mehr über die Weinbegleitung
Die Herkunft dieses Weins
Der Vernatsch (von lat. „vernaculus“ für „einheimisch“) hat in Südtirol eine Jahrhunderte lange Tradition und war im Mittelalter als „Farnatzer“ bekannt. Bis vor einigen Jahrzehnten waren 80 Prozent der Anbaufläche Südtirols mit Vernatsch bepflanzt. Mittlerweile ist dieser Prozentsatz auf unter 20 Prozent gesunken. Aber noch immer ist Vernatsch die meistangebaute Rebsorte in der Region.
Mehr über das Terroir
Anmelden
