Baron Di Pauli
Exil Gewürztraminer DOC 2023
Rebsorten
Gewürztraminer
Erziehungsform
Guyot
Alter der Reben
20 Jahre
Ertrag
50 hl/ha
Restzucker
8.5 g/l
Säure
5.2 g/l
Reifepotenzial
6 - 8 Jahre
Trinktemperatur
8 - 10 °C
Dieser Wein enthält Sulfite.
Die Lage im Detail
Die Trauben stammen vom Höfl unterm Stein in Söll bei Tramin, das auf 500 Metern Meereshöhe liegt. Der kräftige, lehmige Kalkschotterboden verleiht den Weinen eine ausgeprägte Struktur und sorgt für eine markante, lebendige Säure.
Von der Traube zum Wein
Der Wein durchläuft eine zwölfstündige Kaltmazeration, gefolgt von der Gärung im Stahltank. Anschließend lagert er fünf Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank.
Der Wein im Glas
Der Wein zeigt ein intensives Gelb mit feinen Goldreflexen. Er beeindruckt mit einer komplexen Aromatik von Nelken, Litschi und Rosenblüten.
Am Gaumen präsentiert er sich extrem konzentriert und strukturiert, erinnert an reife Früchte mit mediterranen Noten und hat einen würzigen Nachhall.
Am Gaumen präsentiert er sich extrem konzentriert und strukturiert, erinnert an reife Früchte mit mediterranen Noten und hat einen würzigen Nachhall.
Die passende Speisenbegleitung
Der Exil Gewürztraminer eignet sich hervorragend als Aperitif und begleitet ebenso gekonnt eine Vielzahl von Vorspeisen. Besonders harmoniert er mit asiatisch inspirierten Gerichten wie Sushi und Sashimi, würzigen Fisch- und Meeresfrüchtezubereitungen sowie vegetarischen Speisen mit exotischen Gewürzen. Auch zu leicht scharfen Gerichten entfaltet er sein volles Aromenspektrum.
Mehr über die Weinbegleitung
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