Baron Di Pauli
Arzio Cabernet Merlot Riserva DOC Vigna Arzenhof 2021
Vitigni
Cabernet, Merlot
Metodo di formazione
Guyot
Età dei vigneti
25 - 35 anni
Rendimento
35 hl/ha
Zucchero residuo
2 g/l
Acidità
5.4 g/l
Potenziale d’invecchiamento
>10 anni
Temperatura di bevuta
16 - 18 °C
Questo vino contiene solfiti.
La località nel dettaglio
"Arzenhof" è situato su una collina che va da 250 a 390 metri sopra il lato occidentale del Lago di Caldaro. Si tratta di un cono alluvionale morenico inclinato verso sud-est, composto da ghiaia calcarea, porfido e sabbia quarzifera, con una presenza sufficiente di argilla. Questo terroir, insieme al microclima mediterraneo, crea condizioni uniche per la viticoltura.
Dall’uva al vino
Dopo la fermentazione spontanea in tino di legno e una macerazione di tre settimane, il vino è stato trasferito in barrique, dove ha svolto spontaneamente la fermentazione malolattica. Successivamente è affinato in barrique per 18 mesi.
Il vino nel bicchiere
Rosso rubino brillante nel bicchiere, con profilo aromatico complesso, contraddistinto da sentori di ribes nero fresco e mirtilli, nonché da note carnose e terrose, leggermente balsamiche, che ricordano il caffè e l’eucalipto. Al palato deciso e vigoroso, con accenni di bacche scure e note pepate, tannino morbido e di grana molto fine. Finale delicato, dalle molteplici sfaccettature, leggermente minerale.
L'abbinamento perfetto
Arzio è un vino rosso potente e complesso, di grande eleganza e profondità. Si abbina perfettamente a piatti a base di carne brasata o stufata, come manzo o agnello, sella di capriolo, spezzatino di selvaggina o un classico ossobuco. Anche i formaggi stagionati a pasta dura, come il Parmigiano o i formaggi di malga, ne valorizzano la struttura. Per i palati più raffinati, l’abbinamento con piatti al tartufo o un risotto ai funghi ne esalta le note balsamiche e terrose.
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