Baron Di Pauli
Exil Gewürztraminer DOC 2023
Vitigni
Gewürztraminer
Metodo di formazione
Guyot
Età dei vigneti
20 anni
Rendimento
50 hl/ha
Zucchero residuo
8.5 g/l
Acidità
5.2 g/l
Potenziale d’invecchiamento
1 - 5 anni
Temperatura di bevuta
8 - 10 °C
Questo vino contiene solfiti.
La località nel dettaglio
Il maso Höfl unterm Stein si trova a Sella, una frazione di Termeno, a circa 500 metri sul livello del mare. Il terreno calcareo e argilloso dà origine a vini di grande struttura e profondità, che mantengono al tempo stesso una spiccata freschezza acida.
Dall’uva al vino
Il vino segue una macerazione a freddo sulle bucce di 12 ore, seguita da una fermentazione in acciaio. Viene poi affinato per cinque mesi sulle fecce fini sempre in acciaio.
Il vino nel bicchiere
Il vino ha un colore giallo intenso con fini riflessi dorati. Colpisce per il complesso aroma di chiodi di garofano, litchi e petali di rosa. Al palato è estremamente concentrato e strutturato, ricorda la frutta matura con note mediterranee e ha un finale speziato.
L'abbinamento perfetto
L’Exil Gewürztraminer è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente a una varietà di antipasti. Si sposa bene con piatti di ispirazione asiatica come sushi e sashimi, preparazioni di pesce e frutti di mare speziati, nonché con piatti vegetariani arricchiti da spezie esotiche. Anche con pietanze leggermente piccanti esprime al meglio il suo profilo aromatico.
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