Puntay
Puntay Peak Nat Spumante di Qualità 2024
Vitigni
Pinot Bianco
Metodo di formazione
Guyot
Età dei vigneti
10 - 20 anni
Rendimento
50 hl/ha
Alcol
12 %
Zucchero residuo
2.7 g/l
Acidità
8.1 g/l
Potenziale d’invecchiamento
2 - 3 anni
Temperatura di bevuta
6 - 8 °C
Questo vino contiene solfiti.
La località nel dettaglio
I vigneti si trovano ai piedi delle montagne della Mendola, sopra il centro del paese di Caldaro. Sono caratterizzati da un terreno morenico calcareo.
Dall’uva al vino
Pressatura soffice a grappolo intero, decantazione e trasferimento in tank di inox, fermentazione con lieviti selezionati molto lenta. Raggiunti i 18 g/l di residuo zuccherino il nuovo mosto/vino è stato imbottigliato in bottiglie da spumante. Dopo la presa di spuma il Peak Nat è stato lasciato per circa sei mesi sulle fecce, in bottiglia, per poi venire sboccato a fine febbraio 2024.
Il vino nel bicchiere
Uno spumante di grande pulizia olfattiva, caratterizzato da note di frutta bianca croccante e lievi note balsamiche combinate ad una bocca fresca, salata e molto
godibile. La bolla è molto fine nonostante il breve tempo trascorso in bottiglia dalla presa di spuma.
godibile. La bolla è molto fine nonostante il breve tempo trascorso in bottiglia dalla presa di spuma.
L'abbinamento perfetto
Questo spumante è ideale per accompagnare ostriche e crudi di mare. Si abbina perfettamente a croccanti salsine di verdure ed è ideale come vino da aperitivo.
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