Quintessenz
Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2020 MAGNUM
Rebsorten
Cabernet
Erziehungsform
Guyot
Alter der Reben
15 - 30 Jahre
Ertrag
50 hl/ha
Alkohol
13.5 %
Restzucker
1 g/l
Säure
5.3 g/l
Reifepotenzial
>10 Jahre
Trinktemperatur
16 - 18 °C
Dieser Wein enthält Sulfite.
Die Lage im Detail
Die Weinberge befinden sich in einer nach Südosten geneigten Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel. Dort herrscht ein sehr warmes Mikroklima. Der Boden ist lehmig mit Kalkschotter und einer Sandschicht, die eine gute Wärmespeicherkapazität und Drainage ermöglicht.
Von der Traube zum Wein
Die Trauben durchlaufen eine Maischegärung in einem Holzgärbottich bei 28 °C und verweilen dort für drei Wochen zur Mazeration. Nach dem biologischen Säureabbau erfolgt eine zwölfmonatige Reifung in Barriques, bevor der Wein leicht gefiltert abgefüllt wird.
Der Wein im Glas
− intensives Rubinrot
− betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;
− kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish
− betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;
− kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish
Die passende Speisenbegleitung
Der Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorten Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.
Mehr über die Weinbegleitung
Die Herkunft dieses Weins
Cabernet Sauvignon stammt ebenfalls aus der Region Bordeaux in Frankreich und entstand im 17. Jahrhundert durch eine natürliche Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Sorte ist heute eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Rotweinsorten der Welt. In Südtirol wurde sie – wie auch der Merlot – gegen Ende des 19. Jahrhunderts eingeführt. In den warmen Lagen der Region reift sie gut aus und bringt kraftvolle, strukturierte Weine mit intensiven Aromen hervor.
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