Quintessenz
Quintessenz Kalterersee Classico Superiore DOC 2024
Alter der Reben
30 – 70
Ertrag
55
Alkohol
13
Restzucker
2
Säure
5
Lagerfähigkeit
1 - 6
Trinktemperatur
13 – 15
Dieser Wein enthält Sulfite.
Die Lage im Detail
Die ausgewählten Weinberge mit historischem Rebbestand liegen zwischen 230 und 350 m über dem Meeresspiegel. Der Boden besteht aus wärmespeicherndem, lehmigem Kalkschotter mit sandiger Auflage.
Von der Traube zum Wein
Die Maischegärung erfolgt bei 24 °C mit einer Mazerationszeit von 12 Tagen. Anschließend folgt der biologische Säureabbau und eine 6-monatige Lagerung auf der Feinhefe, sowohl im Edelstahlfass als auch im großen Holzfass.
Der Wein im Glas
− leuchtendes, kräftiges Rubinrot
− fruchtbetonte Nase mit Anklängen von Kirsche, Himbeere und Erdbeere;
filigrane Veilchennote, gepaart mit würzigen Elementen
− herzerfrischend und knackig fruchtig, frische Beerennoten sowie feine
Bittermandelaromatik; dezent feinkörnige Tanninstruktur, weich am Gaumen und reich an Finesse im Abgang
− fruchtbetonte Nase mit Anklängen von Kirsche, Himbeere und Erdbeere;
filigrane Veilchennote, gepaart mit würzigen Elementen
− herzerfrischend und knackig fruchtig, frische Beerennoten sowie feine
Bittermandelaromatik; dezent feinkörnige Tanninstruktur, weich am Gaumen und reich an Finesse im Abgang
Die passende Speisenbegleitung
Ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter, der sich nicht nur hervorragend zur traditionellen Südtiroler Marende kombinieren lässt, sondern auch zu Klassikern der italienischen Küche wie Spaghetti all’Amatriciana oder Pizza perfekt passt. Ein toller Wein in Kombination mit weißem Fleisch, gegrilltem Fisch sowie Gemüse. Genießen Sie ihn gekühlt.
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Die Herkunft dieses Weins
Der Kalterersee ist für uns in doppeltem Sinn Bezugs- und Identifikationpunkt:
Zum einen liegt ein Großteil unserer Weinberge rund um den See, der so wie unsere Kellerei seinen Namen vom Dorf Kaltern hat. Zum anderen wird auch der Wein, der aus der Vernatschtraube aus den Weinbergen rund um den See gewonnen wird, als „Kalterersee“ bezeichnet.
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