Quintessenz
Quintessenz Passito DOC 2020
Rebsorten
Goldmuskateller
Erziehungsform
Guyot, Pergel
Alter der Reben
30 Jahre
Ertrag
18 hl/ha
Alkohol
13 %
Restzucker
150 g/l
Säure
7 g/l
Reifepotenzial
>20 Jahre
Trinktemperatur
12 - 14 °C
Dieser Wein enthält Sulfite.
Die Lage im Detail
Die Weinberge liegen nördlich des Kalterer Sees und sind nach Südwesten
geneigt, auf einer Höhe von 280 bis 300 m über dem Meeresspiegel. Das warme Mikroklima und der konstante Wind sorgen für eine optimale Reife der Trauben ohne Botrytis. Der Boden besteht aus steinigem, sandigem Kalkschotter und ist sehr wasserdurchlässig.
Von der Traube zum Wein
Die vollreifen Trauben werden geerntet und in Kisten getrocknet, bevor sie im März des Folgejahres gepresst werden. Aus 100 kg frischen Trauben werden 18 l Most gewonnen. Es folgt eine mehrwöchige Gärung und eine 24-monatige Lagerung in Tonneaux und Barrique.
Der Wein im Glas
− funkelndes Goldgelb
− reiches Fruchtbouquet, aber auch fragile Gewürznoten; Anklänge von Muskatnuss, Mandarine und kandierten exotischen Früchten
− viel Schmelz am Gaumen, Orangenschale und Mango. Durch die knackige Säure überrascht der Wein mit einem frischen Abgang
− reiches Fruchtbouquet, aber auch fragile Gewürznoten; Anklänge von Muskatnuss, Mandarine und kandierten exotischen Früchten
− viel Schmelz am Gaumen, Orangenschale und Mango. Durch die knackige Säure überrascht der Wein mit einem frischen Abgang
Die passende Speisenbegleitung
Genießen Sie den Quintessenz Passito als Begleiter zu verschiedenen Desserts oder zu reifem Schimmelkäse.
Mehr über die Weinbegleitung
Die Herkunft dieses Weins
Der Goldmuskateller zählt zu den ältesten bekannten Rebsorten der Welt. Seine Ursprünge liegen vermutlich im östlichen Mittelmeerraum oder Vorderasien, von wo aus er bereits in der Antike über Griechenland und Italien nach Mitteleuropa gelangte. In Südtirol ist die Sorte seit dem 19. Jahrhundert dokumentiert.
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