Quintessenz
Quintessenz Sauvignon DOC 2023
Rebsorten
Sauvignon
Erziehungsform
Guyot
Alter der Reben
20 Jahre
Ertrag
45 hl/ha
Alkohol
14 %
Restzucker
2 g/l
Säure
6.7 g/l
Reifepotenzial
>10 Jahre
Trinktemperatur
12 - 14 °C
Dieser Wein enthält Sulfite.
Die Lage im Detail
Die Trauben stammen von einem Osthang auf 500 m über dem Meeresspiegel. Der Boden besteht aus lehmigem Kalkschotter mit Porphyr und Granit und weist somit einen hohen Silikatanteil auf.
Von der Traube zum Wein
Nach einer 8-stündigen Kaltmazeration der reifen und gesunden Trauben erfolgt die Abpressung mit natürlicher Mostklärung. Anschließend reift der Wein 11 Monate lang im großen Holzfass mit kontinuierlichem Bâtonnage. Danach erfolgt eine weitere 4-monatige Reifung im Edelstahltank auf der Feinhefe.
Der Wein im Glas
− strahlendes goldgelb mit grünlichen Reflexen
− sehr fruchtbetont; reife Stachelbeere, Apfel und weißer Pfirsich
− saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang
− sehr fruchtbetont; reife Stachelbeere, Apfel und weißer Pfirsich
− saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang
Die passende Speisenbegleitung
Der Quintessenz Sauvignon ist eine hervorragende Begleitung zu Spargelgerichten, geschmortem Fisch, Lammbraten in Kräuterkruste und gereiftem Ziegenkäse.
Mehr über die Weinbegleitung
Die Herkunft dieses Weins
Sauvignon Blanc wurde gemeinsam mit Sémillon Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt. Im Gegensatz zu Sémillon hat sich Sauvignon Blanc in der Region erfolgreich etabliert und ist heute fest in der Südtiroler Weinlandschaft verankert.
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