Klassik
Sauvignon DOC 2025
Rebsorten
Sauvignon
Erziehungsform
Guyot, Pergel
Alter der Reben
5 - 30 Jahre
Ertrag
70 hl/ha
Alkohol
13 %
Restzucker
2.4 g/l
Säure
6.1 g/l
Reifepotenzial
2 - 3 Jahre
Trinktemperatur
8 - 10 °C
Dieser Wein enthält Sulfite.
Die Lage im Detail
Die Weinberge befinden sich in Süd- und Ostlagen auf einer Höhe von 300 bis 450 m über dem Meeresspiegel. Der Boden besteht hauptsächlich aus wasserdurchlässigem Kalkschotter.
Von der Traube zum Wein
Die Weinbereitung beginnt mit der Entrappung der reifen und gesunden Trauben. Anschließend folgt eine kurze Kaltmazeration, gefolgt von der Abpressung und einer natürlichen Mostklärung. Die Gärung findet bei kontrollierten Temperaturen von 16 – 18 °C statt, gefolgt von einer 4-monatigen Lagerung auf der Feinhefe in Edelstahltanks.
Der Wein im Glas
− helles Strohgelb
− Holunder und exotische Früchte in der Nase, etwas Stachelbeere
− am Gaumen saftig-salzig mit guter Länge und fruchtbetontem Abgang
− Holunder und exotische Früchte in der Nase, etwas Stachelbeere
− am Gaumen saftig-salzig mit guter Länge und fruchtbetontem Abgang
Die passende Speisenbegleitung
Dieser Sauvignon passt hervorragend zu Spargeln, gegrilltem Gemüse, Fisch und Ziegenkäse. Darüber hinaus eignet er sich auch ausgezeichnet als Aperitif-Wein.
Mehr über die Weinbegleitung
Die Herkunft dieses Weins
Sauvignon Blanc wurde gemeinsam mit Sémillon Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt. Im Gegensatz zu Sémillon hat sich Sauvignon Blanc in der Region erfolgreich etabliert und ist heute fest in der Südtiroler Weinlandschaft verankert.
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